Salsa Verde Casa Martinez yang Layak Kamu Cari

Sepiring dada ayam panggang polos di malam hari sering kali terasa butuh penyelamat instan, entah itu guyuran kuah hangat atau saus cocolan yang langsung membangunkan selera kita dari kebosanan menu harian. Di lorong supermarket, saus salsa merah berbasis tomat memang selalu jadi primadona yang paling sering kita ambil tanpa pikir panjang. Padahal, ada satu dunia penuh kesegaran hijau yang rasanya meriah dan siap menanti untuk kita temukan di sudut rak yang lain. Belum lama ini, tim penguji dari Tasting Table mencoba membandingkan sembilan merek salsa verde kemasan yang berbeda, dan satu botol istimewa dari produsen keluarga bernama Casa Martinez sukses mencuri perhatian mereka sepenuhnya.

Pilihan yang keluar sebagai juara adalah varian Fire-Roasted Salsa Verde Tatemada tingkat kepedasan sedang, yang langsung menuai pujian karena punya rasa asam segar yang sangat hidup dan seimbang. Sensasi pedas yang menggigit itu ternyata berasal dari perpaduan cabai serrano dan jalapeño yang diracik cermat, sementara daun ketumbar segar menyumbangkan aroma herbal harum yang menyatukan seluruh rasanya. Bukankah selalu menyenangkan saat kita menemukan saus botolan yang diam-diam mampu menghadirkan aroma bakaran arang ala pesta kebun di rumah? Rahasianya ternyata tertulis jelas pada namanya, yaitu proses pengolahan yang membedakannya dari saus kemasan biasa.

Keajaiban rasa itu lahir dari teknik kuliner tradisional Meksiko bernama tatemada, di mana sayuran dipanggang di atas api terbuka sampai permukaannya agak kehitaman sebelum akhirnya dihaluskan jadi satu. Metode kuno inilah yang membubuhi salsa tersebut dengan kompleksitas rasa asap yang dalam, membuat rasanya terasa jauh berbeda dari bumbu instan kebanyakan di pasaran. Bukan cuma aromanya yang bikin kita penasaran, teksturnya pun terasa pas di lidah dengan potongan cabai yang masih agak kasar serta kekentalan yang mantap untuk dipakai mencocol keripik, melumuri lauk favorit, atau sekadar jadi topping makanan.

Cerita di balik jenies saus ini juga terasa hangat di hati, berakar dari perjalanan keluarga Martinez yang berasal dari wilayah Sinaloa, Meksiko, tempat Jesus Martinez Sr. dan istrinya, Adriana, merintis usaha sebelum pindah ke Arizona. Mereka dulunya berjuang dari pintu ke pintu menawarkan salsa buatan mereka demi memahami selera pasar, dan siapa sangka kerja keras itu kini membawa toples-toples tersebut nangkring di rak toko-toko besar di seluruh negeri. Para pembelanja online pun rupanya jatuh cinta sama seperti para penguji profesional, di mana para pelanggan Walmart menyebut salsa ini sangat lezat dan otentik, sementara pencinta cabai hijau menempatkannya di jajaran teratas daftar belanjaan mereka.

Obrolan di media sosial bahkan menunjukkan kalau merek ini sudah punya kelompok penggemar setia yang ketagihan dengan sensasi pedas varian lainnya. Kalau nanti kita tidak sengaja melihat sebotol Tatemada ini saat berbelanja mingguan, tidak ada salahnya memasukkannya ke keranjang belanja untuk disendokkan di atas enchilada ayam berkeju, dicampur ke dalam chilaquiles, atau dinikmati begitu saja dengan keripik jagung yang renyah. Kalaupun kebetulan toplesnya sedang sembunyi dari rak toko terdekat, merek Del Real dan Cholula bisa jadi cadangan yang sama enaknya. Coba ceritakan pada kita ya kalau kamu berhasil menemukannya, dan bagaimana cara kamu menyajikannya di meja makan rumah!

sumber: tastingtable.com

juga dalam Bahasa Inggris: rika.wordpress.com

Foto: Tasting Table