Mangkuk berondong jagung sudah hampir kosong ketika adegan pertarungan pedang di layar mencapai puncaknya, sementara anak-anak kita menonton dengan mata terbelalak menyaksikan intrik bahaya, romansa, dan piala beracun. Cerita yang bagus memang butuh ketegangan dramatis yang membuat kita terus duduk di kursi sambil mencondongkan badan ke depan. Ternyata, drama tingkat tinggi yang serupa juga diam-diam terjadi di dalam gelas kita setiap kali kita menuangkan sebotol anggur vulkanik, di mana perjalanan dari tanah berbatu hingga sampai di meja makan adalah sebuah kisah epik yang sesungguhnya.

Saat kita membicarakan anggur vulkanik, kita tidak sedang membahas satu gaya tunggal, melainkan sebuah kategori geologis yang sangat memikat. Tanah asalnya mengambil berbagai bentuk yang luar biasa di seluruh dunia, mulai dari debu yang rapuh dan obsidian yang tajam hingga batu apung, basalt, dan tuf yang kasar. Unsur-unsur ini berinteraksi tanpa henti dengan iklim lokal, ketinggian, serta tradisi pertanian setempat untuk menghasilkan botol-botol dengan karakter tempat yang sangat kuat. Nic Rizzi, seorang importir dari Modal Wines, menjelaskannya dengan sangat tepat ketika ia mencatat bahwa meskipun anggur-anggur ini bisa sangat berbeda satu sama lain, semuanya memiliki satu kesamaan yang tak terbantahkan, yaitu ketegangan ekstra yang terpancar di dalamnya.

Ketegangan itu terasa sangat masuk akal begitu kita melihat betapa melelahkannya tuntutan yang diberikan oleh lanskap-lanskap ekstrem ini kepada tanaman anggur. Di Gunung Etna, akar-akar tanaman harus berjuang menembus tanah tipis berbatu yang lahir dari aliran lava purba dan endapan abu. Jauh di Santorini, pohon-pohon anggur meringkuk di atas batu apung yang rapuh dan pasir hitam, harus berjuang melawan angin kencang serta curah hujan yang sangat minim. Di Kepulauan Canary, pekerjaan pertaniannya bahkan menuntut tenaga luar biasa besar, di mana tanaman anggur diletakkan di dalam lapisan tebal abu vulkanik hitam, berdiri megah di atas lapisan awan pada ketinggian dua belas ratus meter, serta bertahan menghadapi gelombang panas, kekeringan, dan bahkan letusan sesekali di tengah musim panen.

Tentu dibutuhkan sosok manusia dengan ketangguhan khusus untuk menjalani kerja fisik yang begitu berat, dan seperti yang dikatakan Rizzi, perjuangan mendalam itu secara alami terpancar ke dalam rasa cairannya. Kita mungkin tidak perlu terlalu bermistis ria tentang hal ini, tetapi terroir tersebut terbukti menghasilkan anggur yang memiliki kompleksitas mendalam, menawarkan sentuhan rasa asin laut, rempah-rempah, kedalaman rasa gurih, dan mineralitas yang begitu mencolok. Bukankah hal itu mirip dengan karakter menarik mana pun yang kita temui dalam buku atau film yang bagus, di mana karisma mereka ditempa dengan susah payah melalui ketahanan yang luar biasa?

Jika kita merasa penasaran untuk mencicipi sendiri energi vulkanik ini, ada beberapa botol menawan yang patut dicari di luar sana. Kita bisa memulainya dari rosé beraroma mineral yang berasal dari kebun anggur berteras lava di Etna, atau mungkin anggur merah musim gugur yang bertenaga dari Cile dengan limpahan buah gelap dan rasa umami yang kaya di meja makan. Ada pula Falanghina berbalut mineral lembut dari lereng Gunung Vesuvius, keindahan anggur Toscana yang sedikit beraroma asap dari atas danau purba vulkanik, Gamay yang berair serta berempah lada dari kaki bukit Massif Central, hingga unicorn wine yang sangat bertekstur dan asin dari Kepulauan Canary yang diracik di bawah kondisi paling keras sekalipun.

Tuanglah segelas minuman yang menarik akhir pekan ini, duduklah dengan santai, dan ceritakan kepada kita di kolom komentar, botol mana yang berhasil memicu percakapan paling seru di meja makan kalian.

sumber: theguardian.com

juga dalam Bahasa Inggris: rika.wordpress.com

Foto: Guardian Food

Okayu adalah definisi nyata dari sebuah pelukan hangat dalam mangkuk. Bubur nasi ala Jepang ini memang jauh dari kesan mewah, tapi justru di sanalah letak kekuatannya; ia hadir sebagai penawar rasa saat tubuh kita mendambakan sesuatu yang lembut, menyehatkan, dan menenangkan dari dalam. Meski tradisinya sering dikaitkan dengan masa pemulihan setelah melahirkan, kini okayu sudah menjadi teman setia bagi siapa saja yang ingin memulai pagi dengan tenang atau sekadar mencari makan malam yang ringan dan memulihkan energi.

Rahasia di balik tekstur bubur yang begitu lembut seperti beludru sebenarnya dimulai jauh sebelum api kompor menyala. Jika kita punya waktu luang, merendam beras bulir pendek dalam air dingin selama tiga puluh menit hingga empat jam akan memberikan perubahan yang luar biasa. Cukup rendam beras yang sudah dicuci dengan air setinggi satu inci agar bulirnya melunak dengan sempurna. Proses sederhana ini bukan hanya memastikan bubur menjadi sangat kental dan lembut, tetapi juga membuatnya jauh lebih ramah bagi pencernaan kita. Setelah selesai direndam, tiriskan airnya, dan kita siap melangkah ke dapur.

Saat tiba waktunya memasak, gabungkan beras yang sudah disiapkan tadi dengan rumput laut wakame kering untuk memberikan kedalaman rasa laut yang samar, serta sedikit shiso merah kering agar ada sentuhan rasa cerah yang unik. Menggunakan panci berat seperti donabe tradisional atau panci besi cor sangat disarankan untuk menjaga suhu tetap stabil dan panasnya terjaga merata. Setelah campuran mendidih dan api dikecilkan, keajaiban akan terjadi di balik tutup panci. Bukankah ada kepuasan tersendiri saat menunggu panci yang perlahan mendidih, membayangkan bulir nasi yang perlahan pecah dan melarut menjadi tekstur yang lembut? Ingat, jangan tergoda untuk sering-sering mengintip selama tiga puluh menit proses simmering agar panas yang terjebak di dalam tetap konsisten.

Setelah waktu berlalu, matikan api dan biarkan panci tertutup selama sepuluh menit lagi. Masa istirahat terakhir ini krusial agar bulir nasi benar-benar terbuka lebar dan menyatu sempurna dengan kaldu. Begitu kita mengangkat tutupnya, yang tersaji adalah bubur yang kental, hangat, dan memberikan rasa nyaman yang murni. Sekadar taburan garam laut halus saja sebenarnya sudah cukup untuk membuatnya bersinar, namun kita bisa berkreasi dengan menambahkan sedikit minyak wijen sangrai, biji wijen, atau irisan daun bawang tipis untuk sensasi renyah yang kontras.

Membuat semangkuk okayu adalah sebuah ritual kecil yang sederhana namun sangat restoratif. Ia adalah pengingat bahwa terkadang, kebahagiaan kuliner tidak harus selalu rumit atau penuh bumbu yang menyengat. Semoga resep dan cara ini bisa membawa kedamaian yang sama seperti yang dirasakan oleh banyak keluarga di Jepang yang telah menjadikan okayu sebagai tradisi turun-temurun di meja makan mereka.

sumber: epicurious.com

juga dalam Bahasa Inggris: rika.wordpress.com

Foto: Epicurious

Moussaka adalah sebuah mahakarya casserole yang tampil megah dengan gelembung keemasan, mengharuskan kita bersabar menunggu lapisan terong lembut berpadu dengan daging domba yang harum akan rempah kayu manis. Hidangan ini begitu memikat saat diletakkan di atas meja, apalagi dengan balutan saus bechamel kental dan lembut di bagian atas yang terpanggang cokelat sempurna. Walaupun proses pembuatannya memang butuh perhatian ekstra, ini bukanlah tugas mustahil bagi kita yang memang senang menghidangkan makanan spesial untuk orang-orang tersayang di rumah.

Salah satu trik cerdas agar kita tidak lelah adalah dengan menyederhanakan bagian paling melelahkan dari resep tradisional: menggoreng terong. Alih-alih berdiri lama di depan kompor untuk menggoreng irisan terong satu per satu, kita cukup mengolesinya dengan minyak bawang dan rempah, lalu membiarkan oven yang bekerja. Saat terong perlahan terpanggang hingga keemasan, dapur kita akan dipenuhi aroma segar mint dan oregano yang menggugah selera. Teknik ini sangat praktis, bukan? Ini memberi kita cukup energi untuk fokus pada detail rasa yang lebih kompleks di lapisan berikutnya.

Sambil menunggu terong, kita bisa mulai meracik saus daging domba yang kaya rasa. Daging harus ditumis sampai benar-benar kering sebelum kita masukkan bawang bombay, cabai Fresno, dan kayu manis batang untuk menciptakan cita rasa yang berani dan kuat. Kuncinya memang kesabaran; kita harus membiarkan saus mendidih pelan hingga mengental, sehingga hasil akhirnya nanti tidak akan berair. Setelah saus bechamel mencapai konsistensi seperti puding yang kaya, kita campurkan dengan keju farmer, pecorino, dan kuning telur. Hasilnya adalah perpaduan yang sungguh istimewa.

Fleksibilitas adalah rahasia agar proyek memasak ini tetap menyenangkan. Kita tidak harus menyelesaikannya dalam satu hari. Saus daging domba serta terong panggang bisa disiapkan tiga hari sebelumnya, sementara saus bechamel pun aman disimpan di kulkas hingga dua hari. Bahkan, casserole yang sudah disusun rapi bisa disimpan untuk dipanggang nanti, atau dibekukan selama tiga bulan jika kita ingin punya persediaan makanan lezat saat cuaca hujan tiba.

Saat timer berbunyi dan moussaka keluar dari oven dengan warna cokelat yang cantik dan aroma yang menari-nari, jangan terburu-buru menyendoknya. Kita harus menahan diri sejenak dan membiarkannya beristirahat selama tiga puluh menit agar lapisan-lapisan di dalamnya set dengan sempurna. Waktu tunggu ini adalah momen yang pas untuk menyiapkan salad Yunani segar yang akan menyeimbangkan kekayaan rasa daging domba. Ambil garpu dan segelas anggur favorit, makan malam yang sungguh luar biasa sudah menanti di depan mata.

sumber: bonappetit.com/moussaka

juga dalam Bahasa Inggris: rika.wordpress.com

Foto: Bon Appetit

Aroma asap kayu oak yang pekat menari-nari di udara Bushwick, beradu dengan wangi jeruk nipis yang tajam dan sentuhan rempah sofrito yang membumi. Inilah pemandangan sensorik yang menyambut kita di Bark BBQ, sebuah tempat makan daging yang luas di Brooklyn. Alih-alih terasa seperti restoran New York biasa, tempat ini justru menjadi jembatan yang menyatukan dua dunia. Sang pitmaster, Ruben Santana, mengambil seni barbeku tradisional Texas Tengah yang dihormati dan menyuntikkan jiwa Karibia yang cerah ke dalamnya. Hasilnya adalah sebuah perpaduan kuliner yang terasa begitu inovatif sekaligus personal.

Semuanya dimulai bahkan sebelum matahari menyapa jalanan Brooklyn. Enam perokok daging raksasa yang didatangkan langsung dari Luling, Texas, sudah mulai berdengung sejak pukul lima pagi. Santana, yang tumbuh besar dengan latar belakang Dominika di Queens, memperlakukan setiap potong daging dengan rasa hormat mendalam pada tradisi yang ia pelajari secara otodidak. Namun, keajaiban sesungguhnya terletak pada racikan bumbunya. Ia mengambil protein klasik ala Selatan lalu memadukannya dengan isi dapur Karibia yang semarak—mulai dari adobo, achiote, molase, hingga madu. Bayangkan saat kita menggigit brisket yang diasap selama 14 jam itu; kita mendapatkan lapisan luar yang berempah dan tekstur daging yang lembut seperti mentega, namun dengan profil rasa yang terasa benar-benar baru. Bukankah perpaduan antara teknik yang presisi dan bumbu yang berani selalu berhasil memikat lidah?

Menu di sini adalah surat cinta untuk warisan budaya, di mana makanan pendamping bercerita sama fasihnya dengan hidangan utama. Kita mungkin akan langsung tertarik pada arroz congrí, hidangan nasi aromatik yang resepnya diambil dari paman Santana yang berasal dari Kuba, atau tergoda menyantap maduros—pisang goreng manis yang terkaramelisasi sempurna di luar namun tetap lembut di dalam. Siapa yang bisa menolak sepiring kacang yang dimasak perlahan dalam kuah adobo, apalagi jika disandingkan dengan Torta Dominicana yang menafsirkan ulang roti jagung menjadi kue hangat dengan siraman mentega madu? Santapan ini terasa seperti percakapan lintas negara yang hangat.

Pengalaman di sini melampaui apa yang tersaji di atas piring. Di sudut ruangan, terdapat colmado yang dirancang menyerupai toko kelontong khas Republik Dominika, lengkap dengan rak-rak berisi camilan akrab seperti biskuit Guarina dan Princesa. Suasana pun semakin hidup saat irama musik merengue yang dimainkan secara langsung mengisi ruangan, sementara foto besar ibu Santana seolah mengawasi para pengunjung dengan penuh kasih. Ini adalah tempat yang langka dan dinamis, di mana kita bisa menikmati daging asap ditemani segelas anggur pilihan, sambil merasakan denyut kehidupan lingkungan setempat.

Entah saat kita harus mengantre panjang di hari Jumat malam atau sekadar membayangkan kerenyahan chicharrón yang diberi sentuhan jeruk nipis, Bark BBQ adalah pengingat lezat bahwa makanan terbaik sering kali lahir dari cerita personal. Ini adalah evolusi berani dari tradisi rumah asap yang terasa sangat pas di tengah kota besar ini. Jika suatu saat kita sedang berada di Brooklyn dan mencari hidangan yang mampu menghangatkan hati sekaligus memanjakan lidah, tidak ada salahnya berkunjung untuk melihat sendiri bagaimana jadinya ketika keahlian Texas bertemu dengan semangat Karibia.

sumber: bonappetit.com

juga dalam Bahasa Inggris: rika.wordpress.com

Foto: Bon Appetit

Sosis kielbasa asal Polandia selalu punya karakter rasa asap dan rempah yang kuat, berkat proses pengawetan tradisional menggunakan campuran garam, gula, dan rempah pilihan. Begitu udara mulai dingin dan malam terasa lebih panjang, kita pasti langsung merindukan makanan yang hangat dan mengenyangkan seperti ini. Kalau kita sedang mencari cara seru untuk menikmati sosis serbaguna ini, saatnya berkenalan dengan resep kielbasa karamel manis gurih. Hanya dengan empat bahan sederhana, sosis berbentuk tabung berwarna merah cerah ini bisa disulap menjadi camilan pembuka yang rasanya pas di lidah.

Keajaiban hidangan ini terletak pada proses karamelisasi yang memadukan rasa manis dan gurih dengan sempurna. Caranya cukup mudah, kita tinggal memotong sosis menjadi bulatan atau potongan kecil yang pas sekali suap, lalu memasaknya perlahan di atas kompor dengan tambahan anggur putih kering yang cukup banyak. Saat sosis meresap cairan tersebut, kita tinggal memasukkan gula dan madu campur mustard. Bukankah aroma mustard dan gula yang meleleh menjadi lapisan kilau yang kental itu selalu berhasil membuat kita menelan ludah? Selama dimasak mendidih di atas api, permukaan sosis pun perlahan terkaramelisasi membentuk lapisan lengket yang sangat menggoda.

Karena sosis kielbasa yang dijual di toko sudah matang dan siap santap, proses memasaknya jadi sangat santai tanpa perlu repot memikirkan tingkat kematangan bagian dalamnya. Dari segi tekstur, sosis ini tetap utuh dengan bentuknya yang cantik, sementara bagian luarnya berbalut saus lengket yang sayang kalau tidak dibagikan ke orang rumah. Kita bisa menyajikan sepiring hangat sosis karamel ini di acara kumpul berikutnya lengkap dengan tusuk gigi kecil untuk memudahkan camilan, lengkap bersama sedikit lobak pedas atau saus barbekyu untuk memberikan sentuhan rasa segar dan aroma asap yang mantap.

Ada banyak cara menyenangkan untuk menyajikan camilan manis dan beraroma asap ini ke dalam hidangan yang lebih meriah. Bayangkan kita menata papan keju untuk waktu santai sore dengan memadukan potongan sosis berlapis saus tadi bersama keju gouda yang gurih, cheddar putih yang tajam, atau keju oles Boursin beraroma rempah di atas biskuit renyah. Kita juga bisa menambahkan irisan apel asam yang segar serta acar ketimun kecil untuk memberikan keseimbangan rasa asam yang menyegarkan guna meredam kepekatan dagingnya. Selain jadi camilan santai, hidangan ini juga cocok bersanding dengan makanan rumahan yang hangat seperti makaroni keju buatan sendiri atau kentang panggang bersaus krim.

Kalau kebetulan ada sisa, hidangan ini bisa disimpan dengan aman di dalam kulkas menggunakan wadah kedap udara hingga empat hari lamanya. Kita bisa menaburkan sosis lezat ini di atas seporsi mie telur yang hangat atau mencampurnya langsung ke dalam panci sup jagung, sup kentang daun bawang, atau sup cabai putih yang nikmat. Jadi, kapan pun kita berencana mencobanya di dapur, jangan lupa ceritakan bagaimana kita menyajikannya di meja makan masing-masing ya!

sumber: tastingtable.com

juga dalam Bahasa Inggris: rika.wordpress.com

Foto: Tasting Table

Secangkir kopi hitam yang tersisa setengah di atas meja dapur sering kali berakhir di lubang pembuangan begitu sore menjelang dan suasana kembali tenang. Padahal, alih-alih membiarkan tetesan berharga itu terbuang sia-sia, cairan pekat yang mulai mendingin tersebut menyimpan potensi besar untuk kita jadikan bahan sarapan istimewa keesokan harinya. Kita bisa mencampurkan sisa kopi itu langsung ke dalam mangkuk sarapan untuk menciptakan hidangan pagi yang hangat dan menenangkan, mengubah apa yang tadinya hampir menjadi limbah dapur menjadi sajian lezat yang siap menyambut hari.

Cara kerjanya pun sangat sederhana karena kita memanfaatkan keajaiban *overnight oats* atau havermut rendaman semalam yang bekerja sendiri saat kita tidur nyenyak. Kita cukup mencampurkan havermut dengan sisa kopi dingin tadi, lalu menambahkan sedikit sirup mapel atau madu untuk memberikan sentuhan manis yang pas, kacang-kacangan atau granola untuk sensasi renyah yang memuaskan, serta sesendok yogurt Yunani demi tambahan protein. Mengaduk semua bahan ini dengan merata memastikan setiap bulir havermut terbalut sempurna dan siap menyerap aroma kopi yang kaya. Setelah ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es semalaman, havermut akan melunak perlahan tanpa perlu dimasak sama sekali, berubah menjadi tekstur yang begitu padat dan berkrim saat pagi tiba dengan cita rasa yang menyerupai secangkir kopi segar.

Bagi yang suka mengikuti takaran pasti, kita bahkan bisa mengambil resep *overnight steel-cut oats* favorit dan cukup mengganti satu cangkir susu almond dengan satu cangkir sisa kopi tersebut. Namun, mengapa harus berhenti di resep dasarnya saja kalau rutinitas pagi kita bisa diajak bertualang rasa? Kalau kita sedang merindukan kehangatan rempah musim gugur, sejumput kayu manis bubuk atau bumbu rempah labu bisa langsung menghadirkan rasa nyaman di dalam jar. Kopi dan cokelat adalah pasangan klasik, jadi kita bisa dengan mudah membuat versi moka dengan cara menuangkan sirup cokelat, menaburkan bubuk kakao di atasnya, atau memasukkan kepingan cokelat untuk kekayaan rasa yang lebih mantap.

Kita bahkan bisa membawa sensasi kedai kopi favorit langsung ke meja makan rumah lewat beberapa tambahan bahan yang cerdas. Sentuhan rasa tiramisu bisa kita ciptakan dengan indah dengan cara melapisi havermut yang sudah mengental tadi menggunakan mascarpone manis atau yogurt Yunani, lalu disempurnakan dengan taburan bubuk kakao yang royal serta sebutir atau dua butir biji kopi sebagai hiasan manis. Kalau secangkir *latte* vanila atau hazelnut lebih sesuai dengan selera, sedikit saja ekstrak atau sirup sudah bisa memuaskan lidah, sementara pusaran susu kental manis memberikan kenyamanan rasa manis yang mengingatkan kita pada kopi susu gaya Vietnam.

Bukankah luar biasa bagaimana sisa seduhan kopi yang tadinya hampir terbuang bisa menjelma menjadi menu sarapan berkrim tebal yang menemani minggu kita dengan lancar? Sering kali kita mendapati diri kita menyisakan seduhan kopi yang pas banget untuk membuat pagi esok terasa sedikit lebih istimewa. Mari kita keluarkan toples-toples kaca dari kulkas minggu ini dan rasakan sendiri betapa nyamannya pagi hari kita berkat semangkuk havermut kopi ini.

sumber: tastingtable.com

juga dalam Bahasa Inggris: rika.wordpress.com

Foto: Tasting Table

Deru air pegunungan yang jernih berpadu dengan hembusan angin laut yang lembut, menciptakan simfoni alam yang telah menghidupkan sebuah lembah pasta legendaris selama berabad-abad. Sekitar 30 kilometer di selatan Napoli, berdirilah kota Gragnano yang bersandar tenang di antara gugusan Pegunungan Lattari, tulang punggung kapur dari semenanjung Sorrento. Bayangkan bagaimana aliran mata air alami dulunya mengalir melalui sungai Vernotico, menuruni lereng curam yang sejak tahun 1263 dimanfaatkan oleh penduduk setempat untuk membangun rantai kincir air yang cerdik.

Pernahkah kita membayangkan air mengalir begitu rupa demi menggiling gandum terbaik? Berdasarkan cerita sejarawan lokal Giuseppe Di Massa, gravitasi bekerja dengan begitu pintar mengarahkan aliran air dari satu kincir ke kincir berikutnya untuk memutar batu gilingan vertikal. Lembah kincir yang sibuk ini dulunya menjadi jantung kehidupan bagi Napoli dan sekitarnya, mengolah gandum yang datang dari pelabuhan terdekat Castellammare di Stabia. Saat aktivitas tiga puluh kincir tersebut mencapai puncaknya pada abad ke-18, sebuah industri lain justru tumbuh berdampingan dengan memanfaatkan keunikan alam yang sama sekali berbeda, yaitu iklim kota itu sendiri.

Suhu udara, tingkat kelembapan, dan belaian angin laut yang sepoi-sepoi ternyata bersekongkol menciptakan kondisi sempurna untuk menjemur pasta. Untaian pasta panjang digantung di atas bingkai kayu tepat di jalanan kota Gragnano, dipindahkan ke dalam ruangan begitu langit berubah muram, membuktikan keahlian tangan para pembuat pasta yang begitu menyatu dengan alam. Pada tahun 1859, kota ini mencatat ada 81 pabrik pasta yang haus akan gandum durum keras, sementara kincir-kincir air sibuk mengolah gandum lunak sebelum akhirnya berhenti beroperasi sepenuhnya pada tahun 1950-an.

Namun, tradisi dan seni meracik pasta justru terus mekar subur hingga hari ini, dilindungi oleh label khusus yang menjaga keaslian mulai dari asal-usul gandum, metode cetak, hingga durasi pengeringan yang presisi. Sekarang, 23 produsen di sana memproduksi lebih dari 100.000 ton pasta setiap tahunnya dalam pengawasan ketat. Penulis Rachel Roddy bahkan pulang dari perjalanannya dengan membawa sebimbit kantong dari tujuh pembuat berbeda, membawa serta pasta beraroma kacang yang khas dan bertekstur berpori yang siap menyerap saus dengan sempurna.

Dari kantong-kantong pasta itulah lahir sebuah resep memukau yang diciptakan oleh koki Astou Ndiaye untuk festival Mondopasta di kota tersebut. Lahir di Dakar dan kini menetap di Milan, Ndiaye memadukan akar budayanya dalam bentuk ragu ala Senegal, di mana daging domba dimarinasi dengan pasta aromatik dari seledri, cabai merah, bawang merah, ketumbar segar, bawang putih, dan cengkih sebelum direbus perlahan hingga empuk. Disajikan bersama potongan pasta candele yang dipatahkan, hidangan hangat ini merangkum semangat pasta di Gragnano yang mengakar kuat di Italia selatan sekaligus membawa kehangatan dari Dakar. Bukankah sangat menyenangkan jika kita bisa membawa secuil sejarah lintas budaya ini ke meja makan akhir pekan kita dan menikmati bagaimana semangkuk pasta sederhana mampu bercerita begitu jauh?

sumber: theguardian.com

juga dalam Bahasa Inggris: rika.wordpress.com

Foto: Guardian Food