Chris DeLisle, penulis buku masak Eat Your Meat, Love Your Life, punya satu rahasia menarik yang jarang dilirik orang saat kita mampir ke toko daging lokal. Di balik deretan etalase protein segar yang menggiurkan, toko-toko daging pilihan ternyata sering menyimpan deretan bahan dapur non-daging yang diracik penuh pertimbangan. Barang-barang titipan atau produk lokal ini bukan sekadar pajangan, melainkan kunci rahasia yang bisa mendongkrak rasa masakan kita secara drastis tanpa harus repot meracik saus yang rumit.

Pilihan pertama yang wajib kita intip di rak mereka adalah mentega kultur, produk susu aromatik dengan tekstur lebih lembut yang dibuat menggunakan kultur bakteri hidup. Bayangkan sensasi rasa kacang yang gurih berpadu dengan sedikit keasaman segar yang khas di lidah. Karena punya titik didih yang tinggi, mentega jenis ini adalah senjata rahasia terbaik untuk menciptakan warna kecokelatan yang dalam dan gurih pada daging tanpa perlu bantuan saus berat. Kata DeLisle, sepotong mentega yang bagus jauh lebih diandalkan untuk meja makan kita ketimbang sebotol saus steik kemasan. Jangan ragu untuk mengobrol dengan penjaganya, tanyakan siapa pembuatnya dan apakah mentega tersebut sudah mengandung garam. Untuk menyiram daging saat dimasak agar tidak mudah gosong, mentega tawar tanpa garam adalah pilihan paling aman, sementara sedikit sisanya bisa kita lelehkan di atas potongan daging babi hangat atau diaduk ke dalam saus sesaat setelah wajan diangkat dari kompor.

Bergeser sedikit ke rak pantry, mata kita harus jeli mencari deretan toples acar dan sayuran fermentasi yang renyah menggigit. Tidak semua toko daging menyediakannya, jadi menemukan toples berisi sayuran asam segar ini ibarat menemukan harta karun kecil. Keasaman yang cerah dari acar terbukti ampuh memotong kekayaan rasa dari hidangan daging yang berlemak tebal. Bukankah sangat menyenangkan membayangkan bagaimana kerenyahan sebuah acar mengimbangi juicy-nya burger, atau bagaimana kesegaran sauerkraut menjinakkan gurihnya sosis panggang? DeLisle menyarankan kita untuk bertanya langsung kepada si tukang daging apakah acar tersebut menggunakan cuka atau fermentasi alami, seberapa manis rasanya, dan bagaimana cara menyimpannya di rumah agar tetap awet. Kerenyahan yang cerah ini sebaiknya kita tambahkan persis saat makanan akan disajikan, bukan ikut dimasak di atas api, supaya teksturnya tetap segar dan hidup di piring kita.

Terakhir, ada mustard, bumbu dapur yang biasanya kita ambil begitu saja dari rak swalayan, namun ternyata jauh lebih istimewa jika kita beli langsung dari toko daging. Seorang tukang daging yang paham betul barang dagangannya bisa mengarahkan kita ke toples mustard yang paling pas untuk dipasangkan dengan ham asap, sosis gurih, atau potongan daging babi yang tebal. Kita akan mendapatkan perpaduan sempurna antara rasa asam yang menggigit, kehangatan rempah, dan tekstur renyah dari biji-biji mustard utuh. Bumbu yang satu ini bekerja diam-diam namun luar biasa sebagai bahan dasar marinasi, lapisan luar daging yang harum, atau pelengkap sederhana yang mengangkat makanan rumahan kita menjadi sesuatu yang berkesan. Jadi, lain kali kita melangkah ke toko daging lingkungan kita, mari luangkan waktu sejenak untuk melirik rak-rak non-daging di sudut ruangan, karena di sanalah toples dan blok kecil penyanyi makan malam kita bersembunyi.

sumber: tastingtable.com

juga dalam Bahasa Inggris: rika.wordpress.com

Foto: Tasting Table

Sering kali sisa custard di sudut kulkas berakhir tragis terabaikan begitu saja, padahal kita bisa menyulapnya menjadi hidangan penutup yang begitu anggun. Koki Tom Hunt lewat tulisannya di Guardian membagikan cara cerdas mengatasi sisa bahan di dapur tanpa harus membuangnya percuma. Buat apa merelakan custard yang lezat terbuang kalau dessert ramah lingkungan yang menenangkan jiwa bisa kita buat hanya dalam beberapa langkah mudah?

Secara tradisi, hidangan buah ala Inggris yang disebut fruit fool ini memang terkenal tanpa kerumitan, cukup memadukan buah segar ke dalam adonan krim yang lembut. Walaupun buah beri angsa dan rhubarb adalah pilihan klasik untuk sajian ini, resepnya sangat ramah untuk buah apa pun yang sedang musim atau kebetulan bersembunyi di rak penyimpanan kita. Musim gugur yang renyah membawa serta apel segar dan sisa buah blackberry, dan memadukan keduanya menciptakan keseimbangan rasa yang menawan antara asam buah beri yang pekat dan manisnya rempah kebun buah.

Proses memasaknya pun sangat menyenangkan dan memaafkan kesalahan karena tidak butuh banyak aturan rumit. Kita cukup mencincang halus buah apel—biarkan kulitnya tetap menempel untuk tambahan serat dan tekstur gigitan yang menyenangkan—lalu campurkan bersama blackberry, sedikit air, sejumput garam laut, serta taburan kayu manis dan jahe yang menghangatkan ke dalam panci kecil. Biarkan semuanya mendidih perlahan selama sekitar sepuluh menit sampai buahnya benar-benar lunak, siap untuk dilumatkan dengan garpu dan diberi pemanis tiga sendok makan madu sebelum didinginkan.

Sambil menunggu puree buahnya mendinging, keajaiban tekstur hidangan ini mulai diracik di dalam mangkuk. Krim kental dingin dikocok sampai membentuk puncak yang lembut, lalu perlahan-lahan diaduk bersama custard dan sekitar dua pertiga bagian buah yang sudah dimasak tadi. Bukankah selalu ada kepuasan tersendiri saat bahan-bahan sisa yang sederhana berubah wujud menjadi sajian secantik menu kafe mahal? Dengan cara melipat puree alih-alih mengaduknya hingga tercampur rata, kita mendapatkan guratan pita berwarna merah muda yang cantik bergelung di antara dasar krim dan custard yang kaya rasa.

Saat tiba waktunya menyajikan, kita tinggal menyendokkan campuran tersebut ke dalam gelas-gelas cantik dan mempermanis puncaknya dengan sisa puree buah serta satu atau dua buah blackberry segar di atasnya. Kita bisa langsung menikmatinya seketika untuk mendapatkan sensasi kelembutan yang membelai lidah, atau menyimpannya sebentar di dalam kulkas jika lebih menyukai tekstur yang sedikit lebih padat. Sajian ini menjadi pengingat manis bahwa memasak dengan penuh kesadaran mampu menyelamatkan sisa bahan harian dan mengubahnya menjadi momen kebersamaan yang sungguh membahagiakan di meja makan.

sumber: theguardian.com

juga dalam Bahasa Inggris: rika.wordpress.com

Foto: Guardian Food

Hampir separuh penjualan sup krim jamur Campbell di seluruh dunia ternyata dihabiskan khusus untuk meracik satu hidangan nostalgia yang lahir pertama kali pada tahun 1955. Diciptakan oleh Dorcas Reilly, seorang supervisor ilmu rumah tangga yang cerdas di dapur uji coba Campbell, hidangan buncis berlapis keemasan ini dirancang agar siapa pun bisa membuatnya hanya dalam waktu setengah jam menggunakan enam bahan sederhana. Hingga kini, sajian klasik ala Amerika ini selalu dinantikan kehadirannya di meja makan saat perayaan besar seperti Thanksgiving, Natal, atau Paskah, seolah membawa potongan sejarah kuliner yang hangat dan menenangkan langsung ke hadapan kita.

Namun, di balik kepraktisan dan kelezatannya, tidak sedikit juru masak rumahan yang kerap dibuat mengelus dada saat mengeluarkan loyang dari dalam oven. Bukannya saus yang kaya, kental, dan membelai lidah, yang kita temukan justru genangan air yang lesu di dasar wadah. Bukankah menyebalkan sekali saat hidangan andalan yang kita harapkan tampil sempurna justru berkuah terlalu cair? Usut punya usut, biang keladi dari masalah klasik ini ternyata sangat sepele, dan kuncinya terletak pada satu langkah remeh yang sering terlewatkan sebelum buncis bersentuhan dengan bahan lainnya.

Kuncinya ternyata terletak pada keharusan memastikan buncis benar-benar kering sebelum masuk ke dalam adonan, tanpa terkecuali. Entah kita menggunakan buncis segar, kalengan, atau beku, tugas terpenting kita adalah mengusir setiap tetes kelembapan berlebih yang bersembunyi di permukaannya. Begitu langkah sederhana ini tuntas, sisanya akan mengalir begitu saja dengan indah, menghasilkan tekstur lembut berpadu gurih yang siap memanjakan lidah kita sekeluarga.

Bagi para pencinta tradisi yang setia pada resep asli ala Dorcas Reilly, kunci tekstur lembut yang berpadu dengan gurih renyahnya bawang bombay goreng di atasnya dimulai sejak membuka kaleng. Buncis kalengan perlu ditiriskan secara total, dibilas, lalu ditepuk-tepuk hingga benar-benar kering menggunakan handuk kertas yang kokoh. Kalau mau lebih teliti lagi, kita bahkan bisa membentangkan buncis di atas serbet bersih dan membiarkannya mengering semalaman di dalam kulkas, agar tidak ada lagi sisa air yang merusak kelezatan saus.

Aturan emas bebas air ini tentu berlaku juga untuk semua jenis buncis pilihan kita, mulai dari buncis beku yang harus dicairkan dan diperas perlahan, hingga buncis segar yang wajib dikejutkan dalam air es setelah direbus lalu dikeringkan secara menyeluruh. Dan jika kebetulan adonan terasa masih sedikit terlalu encer sebelum masuk oven, kita selalu punya jurus penyelamat berupa larutan maizena atau roux klasik untuk mengentalkannya. Jadi, yuk beri buncis kita waktu pengeringan yang layak pada persiapan pesta berikutnya, dan ceritakan bagaimana hasil hidangan hangat ini di meja makan kita ya!

sumber: tastingtable.com

juga dalam Bahasa Inggris: rika.wordpress.com

Foto: Tasting Table

Harum buah cranberry merah tua yang berpadu dengan air perasan jeruk segar mendidih di atas panci, menebarkan aroma buah ceria yang langsung menandakan musim liburan telah tiba. Saat kita mulai merencanakan suguhan hidangan penutup untuk Thanksgiving, pai pecan dan apel biasanya selalu menjadi bintang utama, padahal tahun ini memberi kita kesempatan seru untuk menaikkan level sajian dengan sesuatu yang sama sekali di luar dugaan. Bayangkan mengganti kulit pastry yang berat dengan hidangan penutup memukau yang mengambil ikon favorit Italia dan memberikannya sentuhan make-over meriah khas musim liburan. Kita sedang membicarakan tiramisu cranberry jeruk, sebuah kreasi berlapis cantik yang menukar warna gelap biasa dengan selang-seling garis merah muda pucat dan jingga keemasan.

Keajaiban dari resep ini terletak pada cara cerdasnya membayangkan ulang setiap lapis dari versi asli klasik Italia, menggantikan kopi pahit dengan interaksi rasa manis dan asam yang bersemangat. Buah cranberry segar yang direbus perlahan bersama air jeruk dan gula berubah menjadi saus kental yang kemudian dikocok langsung ke dalam custard mascarpone sederhana berisikan dua bahan, seketika mewarnai krim tersebut menjadi warna merah muda ceria yang memikat. Sementara itu, biskuit spons yang lembut mendapatkan kelembapan khasnya dari rendaman dangkal air jus cranberry, gula, dan sedikit minuman keras jeruk seperti Cointreau, meskipun jus jeruk biasa tetap bekerja dengan sangat baik jika kita lebih suka menjaga semuanya bebas alkohol. Bukankah sangat menyenangkan menemukan resep yang memudahkan kita beradaptasi dengan bahan apa pun yang sedang tersedia di lemari dapur?

Mendapatkan tekstur impian tersebut ternyata bergantung pada trik dapur yang cerdas, khususnya teknik merendam kue ladyfingers hanya selama beberapa detik saja agar cairan terserap pas tanpa membuatnya berubah menjadi bubur yang basah. Penggunaan biskuit kemasan siap beli yang praktis juga membantu mempercepat proses di dapur dengan luar biasa. Saat kita merakit semuanya di dalam wadah panggang, menyusun biskuit yang sudah direndam dengan mascarpone cranberry merah muda yang lembut, bagian terbaiknya adalah menyadari bahwa seluruh sajian spektakuler ini bisa dibuat sehari sebelumnya. Membiarkannya mendingin di dalam kulkas semalaman tidak hanya membuat kerepotan menjamu tamu liburan menjadi jauh lebih mudah, tetapi juga membiarkan semua rasa jeruk dan buah beri yang menyenangkan tersebut berpadu dengan indahnya.

Ketika akhirnya tiba waktu untuk menyajikannya, presentasi adalah separuh dari kesenangan, dan kita bisa mempercantik lapisan atasnya dengan hiasan tangkai rosemary segar, potongan jeruk, serta beberapa buah cranberry utuh untuk sentuhan ekstra keanggunan musim liburan. Bagi yang merasa ingin tampil lebih ambisius, hidangan penutup yang sudah dingin ini bahkan bisa dilapisi dengan saus cranberry buatan rumah yang mengkilap seperti jeli, meskipun krim mascarpone merah muda di atasnya sendiri sudah tampak begitu memukau. Menuangkan secangkir espresso panas untuk dinikmati bersama-sama akan mempertahankan nuansa otentik ala Italia, atau kita juga bisa menyandingkan sepotong kuenya dengan koktail segar rosemary cranberry crush untuk penyelesaian yang benar-benar padu. Kita tentu sangat ingin mendengar bagaimana meja perjamuan liburan kalian tertata musim ini, jadi kabari ya jika kalian memutuskan untuk mencoba kreasi perpaduan Italia-Amerika ini!

sumber: tastingtable.com

juga dalam Bahasa Inggris: rika.wordpress.com

Foto: Tasting Table

Dengar detak jam dapur yang mulai mendesak saat perut kita mulai keroncongan, hanya gelembung air mendidih yang bergerak pelan. Momen seperti inilah yang sering membuat kita merasa jeda antara lapar dan makan malam terasa begitu melelahkan. Namun, ada trik dari Bon Appetit yang mengubah segalanya. Alih-alih repot mengupas dan memanggang labu segar, resep ini mengandalkan satu kaleng puree labu tidak manis. Terdengar terlalu sederhana untuk saus yang kaya dan mewah, bukan? Padahal, kesederhanaan itulah intinya. Tanpa blender, tanpa kulit panggang yang berantakan, hanya ada satu kaleng yang siap bertransformasi menjadi dasar rasa gurih dan creamy sementara pasta kita sedang matang.

Keajaibannya terletak pada bagaimana rasa dibangun tanpa perlu usaha berlebihan. Kita mulai dengan minyak zaitun, bawang putih cincang halus, dan enam siung bawang putih yang dihaluskan dengan api sedang selama sekitar sepuluh menit. Aroma berubah dari mentah menjadi mengundang saat labu ditambahkan. Di sinilah tekstur menjadi kunci; puree itu menghangat dan mengental, menjadi jantung dari hidangan ini. Kita aduk sedikit krim kental dan, yang paling krusial, dua cangkir air pasta yang kaya pati dan asin yang telah kita simpan. Cairan inilah rahasia yang membantu saus melekat sempurna di setiap sudut rigatoni atau penne yang kita pilih.

Bicara soal pasta, bentuknya memang berpengaruh. Mi berbentuk tabung seperti calamarata atau penne sangat pas karena bisa menampung saus di lekukannya. Hasil akhirnya adalah hidangan dengan sentuhan gurih yang tegas, bukan sekadar kesan manis seperti hidangan penutup. Sisa cabai merah bubuk membawa sedikit sensasi panas yang terasa, sementara Parmesan dan kulit lemon menjaga keseimbangan rasa asin, berminyak, dan segar. Panasnya bisa disesuaikan, jadi kita bisa menambahkan lebih banyak bubuk cabai di meja untuk teman-teman yang ingin sensasi lebih berani. Keseimbangannya terasa nyaman namun tetap dinamis.

Jika kita ingin menjadikan ini makan malam yang lebih mengenyangkan, coba tambahkan sosis Italia yang sudah dicampur hingga kecokelatan atau kacang buncis yang digoreng renyah. Salah satu pembaca bahkan menyarankan daun sage goreng untuk sentuhan ekstra, yang terdengar seperti tambahan warna dan rasa tanah yang menarik. Untuk teman-teman yang menghindari produk susu, catatan sumber menyebutkan bahwa krim kasuw dan ragi nutrisi bisa menggantikan krim kental dan Parmesan, menghasilkan rasa yang tetap lezat. Ini adalah hidangan yang ramah, bisa beradaptasi dengan apa yang ada di lemari pantry kami atau apa yang tubuh butuhkan malam itu.

Pencampuran terakhir hanya menghabiskan waktu sekitar dua menit. Tambahkan pasta al dente ke dalam panci, aduk perlahan agar setiap helai terbalut lapisan keemasan yang gurih. Kulit lemon menyegarkan rasa tanah dari labu, memotong kekayaan rasa dengan sentuhan sitrus yang segar. Hidangan ini siap dalam waktu yang dibutuhkan untuk mendidihkan panci air, menjadikannya pilihan tepat untuk makan malam di tengah pekan. Kita tidak butuh sore yang lambat di dapur untuk menikmati makanan yang terasa mewah. Kadang, comfort food terbaik adalah yang menghargai waktu kita, menawarkan kehangatan dan rasa tanpa ribet. Ayo ambil kaleng labu itu dan lihat apa yang terjadi.

sumber: bonappetit.com/creamy-pumpkin-pasta

juga dalam Bahasa Inggris: rika.wordpress.com

Foto: Bon Appetit

Aroma kayu manis yang menyengat hidung bercampur dengan manis gula merah yang mulai meleleh, menciptakan suasana hangat yang langsung mengajak kita untuk duduk santai. Musim gugur memang punya cara magis sendiri untuk membuat dapur terasa seperti pelukan hangat. Di balik ketegangan di dalam tenda The Great British Bake Off, para pembakernya ternyata menyimpan resep-reSEP rahasia yang jauh lebih santai namun sama-sama menggugah selera. Kita tidak perlu khawatir soal roti yang lembap atau kue showstopper yang rubuh, karena di luar sana, mereka berkreasi dengan cara yang lebih personal dan penuh humor.

Mari kita mulai dengan Matty. Pria yang bisa tertawa lepas saat menghadapi kekacauan ini punya obsesi tersendiri saat hari-hari menjadi lebih pendek. Baginya, apel, kayu manis, pala, dan allspice adalah sahabat terbaik musim dingin. Ide briliannya adalah mengubah crumble apel klasik menjadi roti gulung crumble apel yang unik. Baginya, perubahan kecil harus benar-benar mengangkat rasa, tanpa perlu ribet. Bayangkan adonan lembut yang diperkaya telur dan susu, diuleni hingga elastis sambil menunggu adonan mengembang. Di waktu yang sama, kita bisa membuat kompot apel yang seimbang antara rasa asam dan manis gula merah, serta krim pasta lembut dari susu penuh dan kuning telur yang dingin dan set.

Proses memadukannya adalah seni kecil yang menyenangkan. Ambil roti yang sudah mengembang, beri isian krim pasta yang creamy, taburi dengan kompot apel berbumbu, dan hiasi dengan remah crumble di atasnya. Panggang hingga keemasan. Hasilnya? Simfoni tekstur yang lembut di dalam dengan renyah di luar, disiram rasa musim gugur yang comforting. Ini bukan sekadar camilan, tapi bukti bahwa Matty memang tipe orang yang membuat hal rumit terasa mudah dan menyenangkan. Sensasi mengunyahnya pasti akan membuat kita ingin mengulanginya lagi dan lagi, ditemani secangkir teh hangat.

Lalu ada Steven, yang percaya bahwa memanjakan diri di musim gugur bukan hanya soal menyalakan lilin beraroma, tapi tentang memanggang kue beneran. Kue bundt apel berbumbunya adalah contoh sempurna bagaimana ia memberi sentuhan personal pada resep yang sudah akrab. Adonannya yang lembap ditaburi potongan apel yang empuk, menyimpan kejutan di tengah-tengahnya: isian cream cheese dengan sentuhan pumpkin spice. Ketika kue ini dipanggang, aromanya akan menyebar ke seluruh rumah, mengundang siapa saja untuk mendekat. Glazur karamel yang dituang di atasnya menambah kilau dan rasa manis yang menggoda.

Steven menemukan pesona bukan dari tampilan yang berlebihan, tapi dari semangat pembakar yang tulus dan penyayang. Kuenya pun mencerminkan itu; sederhana, jujur, dan penuh kehangatan. Kue seperti ini memang dirancang untuk dibagikan, mengundang teman-teman untuk duduk bersama dan menikmati satu atau dua potong. Jadi, ketika musim gugur tiba, jangan ragu untuk mengumpulkan bumbu-bumbu favorit kita. Resep-resep ini adalah cerminan kepribadian para pembakernya, dihidupkan di dapur kita masing-masing. Selamat memadam dan berkreasi, karena kebahagiaan kecil sering kali ada di dalam sepotong kue yang dipanggang dengan penuh kasih.

sumber: delish.com

juga dalam Bahasa Inggris: rika.wordpress.com

Foto: Delish

Gravy ini terasa memberontak karena tanpa kalkun atau tulang besar.

Kita sering terjebak rasa bersalah saat mendengar kata 'tanpa', tapi di sini justru itulah kuncinya. Tidak ada kekacauan di panggang, tidak ada tulang yang musti dikelupas satu per satu. Hanya sebungkus sayap ayam dan segenggam sayuran. Hasilnya? Gravy yang mandiri, dalam, dan kaya rasa. Kita menggunakan warna cokelat gelap dari sayap yang dibakar untuk memperkuat kaldu. Jadi, jangan khawatir soal kaldu buatan rumahan yang jernih sempurna. Kaldu ayam atau kalkun kemasan rendah natrium pun cukup baik karena karamelisasi yang dalam itulah yang menjadi penentu profil rasanya.

Prosesnya dimulai dengan dendangan sumbu yang memuaskan. Dalam wajan besar, panaskan satu sendok makan minyak sayur, lalu masukkan satu pon sayap ayam. Balik-balikkan hingga keemasan. Nah, inilah saatnya para pemain bintang masuk: satu buah bawang bombai utuh tanpa dikupas, wortel, dan batang seledri, semuanya dipotong kasar. Masak campuran ini hingga benar-benar cokelat tua, butuh sekitar lima belas menit. Langkah ini memang memakan waktu, tapi inilah fondasi kompleksitas rasanya. Tambahkan segenggam kecil rosemary, thyme, atau daun salam. Aduk hingga dapur kita dipenuhi aroma tanah yang harum dan menggoda.

Tuang satu cangkir anggur putih kering untuk mengangkat kotoran cokelat berharga di dasar wajan. Didihkan hingga separuh menguap, lalu tambahkan enam cangkir kaldu dan masak hingga berkurang sepertiganya. Perendaman perlahan ini mengonsentrasikan rasa, mengubah kaldu sederhana menjadi stok yang kuat. Saring melalui saringan jala halus ke dalam mangkuk tahan panas. Kita akan mendapatkan sekitar empat cangkir 'emas cair' ini. Sementara itu, buat roux dengan tiga sendok makan mentega dan seperempat cangkir tepung. Bon Appétit menyarankan tepung Wondra karena lebih sedikit bergumpalan, tapi tepung terigu serba guna juga bekerja sempurna. Kocok tepung ke dalam mentega leleh hingga cokelat keemasan, halus, dan mengkilap. Aroma mentega panggang ini sendiri sudah seperti makanan penenang instan.

Ini momen di mana kesabaran terbayar: tuangkan stok panas ke dalam roux secara bertahap. Jika dituang sekaligus, risiko gumpalan tinggi. Tambahkan sedikit demi sedikit, aduk rata setiap kali. Masak sambil sesekali mengocok hingga mengental dan berkurang menjadi sekitar tiga cangkir. Konsistensinya tepat ketika gravy melapisi sendok dengan lapisan sutra yang mengkilap. Masukkan setengah sendok teh saus Worcestershire, lalu bumbui dengan garam kosher dan lada segar. Jika dibuat lebih awal, biarkan dingin dan simpan di kulkas. Ini bertahan hingga empat hari di kulkas atau tiga bulan di freezer. Saat disajikan, panaskan dengan api kecil. Jika terlihat kaku, kocokkan sedikit kaldu atau air. Konsistensi yang mengalir ke kentang tumbuk inilah yang membuat semua usaha ini layak. Ini hidangan pendamping santai yang rasanya seolah membutuhkan seharian penuh, tanpa stres yang berlebihan.

sumber: bonappetit.com/make-ahead-gravy

juga dalam Bahasa Inggris: rika.wordpress.com

Foto: Bon Appetit