Peneliti dari Hokkaido University menemukan bahwa varietas beras pigmen seperti hitam dan hijau memiliki profil lipid unik yang sebelumnya luput dari perhatian. Analisis terhadap 56 jenis beras japonica mengungkap adanya senyawa FAHMFAs dan LNAPEs dalam kadar yang signifikan.
Meski hanya menyumbang dua persen dari total biji berap, komponen lemak ini krusial bagi fungsi sel dan metabolisme tubuh. Keberadaan lipid bioaktif tersebut dikaitkan dengan potensi aktivitas anti-inflamasi yang lebih kuat dibandingkan beras putih biasa.
Meskipun uji laboratorium menunjukkan pelepasan gula darah yang lebih lambat pada beras pigmen, hasilnya belum divalidasi secara klinis pada manusia. Bagi penggemar kuliner Asia, ini menjadi alasan logis untuk bervariasi dalam memilih jenis beras di dapur.
sumber: sciencedaily.com/260916232523.htm
versi lengkap: rika.wordpress.com
0 comments:
Post a Comment