Taco Hitam Lembaran Renyah dengan Keju Frico

Satu loyang taco lembaran berisi kacang hitam dan keju yang sedang dipanggang di dalam oven perlahan mengeluarkan aroma harum khas tortilla jagung yang hangat berpadu dengan keju leleh, cukup untuk menarik siapa saja melangkah langsung ke dapur. Saat kita dihadapkan pada malam hari di tengah pekan yang sibuk dan membutuhkan sesuatu yang cepat, mudah, serta ramah di kantong, ide kreatif dari tim Delish hadir sebagai solusi cemerlang untuk membawa suasana makan yang seru ke meja makan kita hanya dengan menggunakan lima bahan utama.

Bagian inti dari resep vegetarian yang cerdas ini adalah isian pasta kacang hitam yang tersimpan rapi di dalam lipatan tortilla jagung. Kita semua tentu tahu kalau tortilla jagung kadang agak rewel dan gampang retak kalau dilipat, dan triknya ternyata sederhana saja yaitu cukup menghangatkannya dulu sampai benar-benar lentur sebelum mulai dirakit. Tapi bagian paling menenangkannya adalah kalaupun tortilla itu tetap retak di sana-sini, sungguh itu bukan akhir dunia karena celah kecil tersebut justru memberi jalan ekstra bagi keju untuk meleleh keluar dan melakukan keajaibannya.

Keju leleh di sinilah letak keajaiban sesungguhnya yang berubah menjadi teknik bernama frico, di mana saat keju mendidih dan terpanggang di atas loyang, ia membentuk kerak keju renyah yang tak tertahankan dan mengubah taco biasa menjadi perpaduan antara taco klasik dan quesadilla panggang satu loyang. Tidakkah kita bisa langsung membayangkan pinggiran keju yang berwarna keemasan dan super garing itu? Pertentangan tekstur seperti inilah yang membuat malam biasa terasa seperti sebuah perayaan kecil di rumah.

Membuat taco-taco ini menjadi renyah sempurna di dalam oven tentu butuh sedikit perhatian ekstra, tergantung pada bagaimana oven kita bekerja dan warna dari loyang yang dipakai. Setelah dipanggang sekitar delapan menit, ada baiknya kita melirik bagian bawahnya sebentar, dan kalau warnanya masih tampak agak pucat, tinggal beri waktu beberapa menit lagi sebelum dibalik. Karena sebagian keju sudah telanjur meleleh keluar pada tahap ini, menggunakan spatula ikan berbahan logam atau spatula panekuk akan membuat proses membalik berjalan lancar, meski mungkin sedikit berantakan tapi seperti yang kita tahu, menikmati sedikit kekacauan di dapur adalah separuh dari kesenangan memasak.

Begitu hidangan cantik ini diangkat langsung dari loyang, mereka sebenarnya sudah sempurna apa adanya, meski kalau kita ingin memberikan sedikit kesegaran ekstra di piring, taburan daun ketumbar segar, sesendok krim asam yang dingin, dan kucuran air jeruk limau segar akan menjadi sentuhan akhir yang indah. Sisa makanan bisa disimpan di dalam wadah kedap udara di kulkas hingga tiga hari ke depan, meski jujur saja pada satu sama lain, sepertinya tidak akan ada sisa yang tersisa untuk disimpan. Kabari ya bagaimana hasil kerak keju renyah buatan teman-teman saat dicoba minggu ini!

sumber: delish.com

versi lengkap: rika.wordpress.com

Foto: Delish