Merawat Permukaan Kompor Induksi Agar Tetap Mulus

Sinar matahari pagi sering kali memantul di atas permukaan kompor induksi yang mengilap bak cermin, membuat dapur kita terlihat begitu rapi dan siap dipakai memasak. Kita pasti pernah berdiri tergesa-gesa di sana, bersiap menyiapkan makan malam, lalu menggeser wajan berat begitu saja di atas permukaan kaca keramiknya tanpa berpikir panjang. Bagaimanapun, ketika kita sedang sibuk mengaduk saus yang mendidih atau mengawasi banyak panci sekaligus, mengangkat setiap alat masak rasanya seperti pekerjaan tambahan yang melelahkan.

Masalahnya, kebiasaan menggeser peralatan masak ini bisa diam-diam menjadi bencana kecil bagi kompor kesayangan kita. Walaupun pabrik membuatnya dari bahan kaca yang kokoh, permukaan itu sama sekali tidak kebal terhadap goresan. Terkadang, bagian bawah wajan andalan kita yang sedikit tidak rata menjadi penyebabnya, atau bisa jadi hanya sebutir garam maupun remah bumbu yang tak terlihat terperangkap di bawah panci. Saat besi atau baja tahan karat yang berat bergeser maju mundur di atas partikel mikro tersebut, butiran kecil itu bertindak persis seperti amplas pada kaca.

Apa arti goresan-goresan halus tersebut bagi peralatan dapur kita dalam jangka panjang? Noda-noda kecil itu bukan sekadar hilangnya kilau baru yang cantik dipandang. Serupa dengan kaca yang tergores, bekas-bekas tersebut menciptakan titik lemah yang rapuh dan kelak bisa berubah menjadi retakan yang lebih dalam. Karena kita tidak bisa begitu saja menghilangkan goresan di atas permukaan kompor induksi begitu itu terjadi, bekas luka kecil itu biasanya akan tinggal selamanya.

Untungnya, menjaga keamanan kompor kita sebenarnya hanya soal meninggalkan satu kebiasaan lama dan membangun ritme memasak yang lebih telaten di dapur. Daripada menggeser wajan ke sana ke mari, kita cukup mengangkatnya sebentar lalu meletakkannya kembali dengan sentuhan lembut. Meluangkan waktu satu detik saja untuk mengelap sisa tumpahan, kristal garam, atau rempah-rempah sebelum menaruh panci juga memberikan perbedaan besar dalam menjaga permukaan kompor tetap mulus dan rata.

Memeriksa bagian bawah panci dan wajan kita dari waktu ke waktu juga sangat membantu untuk mendeteksi sisi yang kasar sebelum sempat menimbulkan masalah. Bagi kita yang gemar memasak menggunakan wajan besi cor antik yang berat, kita bahkan bisa mempertimbangkan penggunaan pelindung permukaan khusus induksi berbahan silikon atau fiberglass. Kita hanya perlu memastikan pelindung tersebut memang dirancang khusus untuk kompor induksi supaya tidak menghalangi medan magnet dan memperlambat proses memasak kita.

Memperlakukan peralatan dapur dengan sedikit perhatian ekstra ini mungkin akan memperlambat gerakan kita sepersekian detik, tapi itu adalah pengorbanan yang sangat kecil demi menjaga kompor tetap berfungsi prima selama bertahun-tahun ke depan. Mari kita rawat area memasak kita dengan baik agar kita bisa terus berbagi hidangan lezat bersama, dimulai dari cara kita meletakkan panci dengan penuh kesadaran.

sumber: tastingtable.com

juga dalam Bahasa Inggris: rika.wordpress.com

Foto: Tasting Table